Karboximetylcellulosa (CMC) och stärkelse är båda polysackarider, men de har olika strukturer, egenskaper och tillämpningar.
Molekylär sammansättning:
1. Karboximetylcellulosa (CMC):
Karboximetylcellulosa är ett derivat av cellulosa, en linjär polymer som består av glukosenheter förbundna med β-1,4-glykosidbindningar.Modifiering av cellulosa innebär införande av karboximetylgrupper genom företring, vilket ger karboximetylcellulosa.Karboximetylgruppen gör CMC vattenlöslig och ger polymeren unika egenskaper.
2. Stärkelse:
Stärkelse är ett kolhydrat som består av glukosenheter sammanlänkade med α-1,4-glykosidbindningar.Det är en naturlig polymer som finns i växter och som används som energilagringsförening.Stärkelsemolekyler är i allmänhet sammansatta av två typer av glukospolymerer: amylos (raka kedjor) och amylopektin (förgrenade kedjestrukturer).
Fysikaliska egenskaper:
1. Karboximetylcellulosa (CMC):
Löslighet: CMC är vattenlösligt på grund av närvaron av karboximetylgrupper.
Viskositet: Den uppvisar hög viskositet i lösning, vilket gör den värdefull i olika applikationer som livsmedelsbearbetning och läkemedel.
Transparens: CMC-lösningar är vanligtvis transparenta.
2. Stärkelse:
Löslighet: Naturlig stärkelse är olöslig i vatten.Det kräver gelatinering (värmning i vatten) för att lösas upp.
Viskositet: Stärkelsepasta har viskositet, men den är i allmänhet lägre än CMC.
Transparens: Stärkelsepastor tenderar att vara ogenomskinliga, och graden av opacitet kan variera beroende på typen av stärkelse.
källa:
1. Karboximetylcellulosa (CMC):
CMC tillverkas vanligtvis av cellulosa från växtkällor som trämassa eller bomull.
2. Stärkelse:
Växter som majs, vete, potatis och ris är rika på stärkelse.Det är en huvudingrediens i många baslivsmedel.
Produktionsprocess:
1. Karboximetylcellulosa (CMC):
Framställningen av CMC involverar företringsreaktionen av cellulosa med klorättiksyra i ett alkaliskt medium.Denna reaktion resulterar i att hydroxylgrupper i cellulosa ersätts med karboximetylgrupper.
2. Stärkelse:
Stärkelseextraktion innebär att bryta ner växtceller och isolera stärkelsegranulat.Extraherad stärkelse kan genomgå olika processer, inklusive modifiering och gelatinering, för att erhålla önskade egenskaper.
Syfte och tillämpning:
1. Karboximetylcellulosa (CMC):
Livsmedelsindustri: CMC används som förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel och emulgeringsmedel i olika livsmedel.
Läkemedel: På grund av dess bindande och sönderfallande egenskaper finner den användning i farmaceutiska formuleringar.
Oljeborrning: CMC används i oljeborrvätskor för att kontrollera reologi.
2. Stärkelse:
Livsmedelsindustrin: Stärkelse är huvudkomponenten i många livsmedel och används som förtjockningsmedel, gelningsmedel och stabilisator.
Textilindustri: Stärkelse används i textillimning för att ge tyger styvhet.
Pappersindustrin: Stärkelse används vid papperstillverkning för att öka pappersstyrkan och förbättra ytegenskaperna.
Även om CMC och stärkelse båda är polysackarider, har de skillnader i molekylär sammansättning, fysikaliska egenskaper, källor, produktionsprocesser och tillämpningar.CMC är vattenlösligt och mycket viskös och föredras ofta i applikationer som kräver dessa egenskaper, medan stärkelse är en mångsidig polysackarid som ofta används inom livsmedels-, textil- och pappersindustrin.Att förstå dessa skillnader är avgörande för att välja lämplig polymer för specifika industriella och kommersiella tillämpningar.
Posttid: 2024-jan-12