E466 Livsmedelstillsats — Natriumkarboximetylcellulosa

E466 är EU-koden för natriumkarboximetylcellulosa (CMC), som vanligtvis används som livsmedelstillsats. Här är en översikt över E466 och dess användningsområden inom livsmedelsindustrin:

1. Beskrivning: Natriumkarboximetylcellulosa är ett derivat av cellulosa, en naturlig polymer som finns i växter. Den tillverkas genom att behandla cellulosa med klorättiksyra och natriumhydroxid, vilket resulterar i en vattenlöslig förening med förtjockande, stabiliserande och emulgerande egenskaper.
2. Funktioner: E466 har flera funktioner i livsmedelsprodukter, inklusive:
   • Förtjockning: Det ökar viskositeten hos flytande livsmedel, förbättrar deras konsistens och känsla i munnen.
   • Stabiliserande: Det hjälper till att förhindra att ingredienser separerar eller sätter sig ur suspensionen.
   • Emulgerande: Det hjälper till att bilda och stabilisera emulsioner, vilket säkerställer en jämn spridning av olje- och vattenbaserade ingredienser.
   • Bindande: Det binder samman ingredienser, förbättrar konsistensen och strukturen hos bearbetade livsmedel.
   • Vattenretention: Det hjälper till att behålla fukt i bakverk, förhindrar att de torkar ut och förlänger hållbarheten.
3. Användning: Natriumkarboximetylcellulosa används ofta i en mängd olika livsmedelsprodukter, inklusive:
   • Bakverk: Bröd, kakor, kakor och bakverk för att förbättra fuktbevarandet och konsistensen.
   • Mejeriprodukter: Glass, yoghurt och ost för att stabilisera och förbättra krämigheten.
   • Såser och dressingar: Salladsdressingar, såser och såser som förtjocknings- och stabiliseringsmedel.
   • Drycker: Läsk, fruktjuicer och alkoholhaltiga drycker som stabilisator och emulgeringsmedel.
   • Processat kött: Korv, delikatesskött och konserverat kött för att förbättra konsistensen och vätskeansamlingen.
   • Konserver: Soppor, buljonger och konserverade grönsaker för att förhindra separation och förbättra konsistensen.
4. Säkerhet: Natriumkarboximetylcellulosa anses vara säker för konsumtion när den används inom de gränser som anges av tillsynsmyndigheter. Det har studerats och utvärderats omfattande för dess säkerhet, och det finns inga kända negativa hälsoeffekter förknippade med dess konsumtion på typiska nivåer som finns i livsmedel.
5. Märkning: I livsmedelsprodukter kan natriumkarboximetylcellulosa listas på ingrediensetiketterna som "natriumkarboximetylcellulosa", "karboximetylcellulosa", "cellulosagummi" eller helt enkelt som "E466."

Natriumkarboximetylcellulosa (E466) är en allmänt använd livsmedelstillsats med olika funktioner och tillämpningar inom livsmedelsindustrin, vilket bidrar till kvaliteten, stabiliteten och sensoriska egenskaperna hos många bearbetade livsmedel.